"Vezirov dućan" otvara se Travniku, a i Travnik Dućanu

Travnik je stoljećima pisao svoju historiju, a različita društvena uređenja, kulturne vrijednosti, uvjerenja i običaji ostavljali su svoj trag u prostoru i vremenu te tako pomogli da se ova čaršija, nekadašnja vezirska prijestolnica oblikuje u mjesto toplog i srdačnog ambijenta, skromnih i posvećenih ljudi ali i vizionarskog pogleda u sutrašnjicu.

Svaki putnik dobronamjernik, ukoliko se odluči posjetiti ovu čaršiju, a nezaobilazni će biti brojni spomenici kulturi i historiji što ostaju kao simbol sjećanja i brige, sa sobom će dalje ponijeti poruku dobra.

Priča o ispijanju kahve počinje i gotovo nikada ne završava u ovom gradu bez dobre poslastice, tradicionalne baklave, hurmašice, ili pak slasnog lokuma što se uz fildžan posluži. Travničani su uz to posvećeni i religiji, cijeloga života čekaju poziv mujezina na dnevnu molitvu, skromno hode i redovno popunjavaju džematske safove.

Da bi se objedinio džamijski ambijent s ambijentalnošću ćejf-muhabeta, u Travniku ispod Sulejmanija (Šarene) džamije otvoren je Vezirov dućan nazvan i kao Artmaydan Concept Café u kojem će posjetitelji imati priliku doživjeti Bosnu i Hercegovinu na drugačiji način, a ovaj put iz ugla ugostiteljstva.

Tri su prijatelja koja su se sastala i dogovorila ovakav koncept a jedan od njih je i Đenana Bajraktarević koja je kazala kako je ideja nastala nakon pandemije i svega onoga što je sa sobom donijela, pomjerivši život čovjeka iz uobičajenog kolosijeka.

- Tržište nakon pandemije znatno se mijenja, u tom kontekstu su obrtnici došli do svojevrsnog problema gašenja ili otežanog plasiranja proizvoda. Online tržište otvorilo je drugu mogućnost, ali je problem i ciljana publika te kako do nje doći - kazala je Bajraktarević, dodavši kako je pandemijsko vrijeme uvjetovalo i stalna propitivanja svih onih koji putuju, gdje i kako dalje.

Artmaydan Concept Café iz kakvog je proistekao novootvoreni Vezirov dućan baziran je na podršci lokalnog obrtništva u čijem radu učestvuje i nekoliko porodica obrtnika, lokalnih proizvođača iz Travnika, Donjeg Vakufa, Bugojna, Kaćuna, Visokog, Tuzle i drugih gradova.

- S druge strane, kada se gleda na turističku ponudu, mislim da je Bosna i Hercegovina itekako u rejtingu među najboljima, te s tim u vezi moramo biti i vidljiviji - objasnila je Bajraktarević.

Travnik je odabran da bude mjesto susreta upravo zbog činjenice da se nalazi u srcu Bosne, ali i srcu Šarene džamije koja je okosnica stare jezgre trgovačkog dijela čaršije.

- Nedaleko je Plava voda, odavde sve kreće i sve završava tako da je Bezistan Šarene džamije bio idealno mjesto za započinjanje ovakvog koncepta - smatra ona.

Soba kao sinonim za gostoprimstvo

Profesorica je objasnila kako bosanska kafana kao tip ugostiteljskog objekta ima negativnu karakteristiku, pa se tako stvara predrasuda o tome kako ona treba izgledati.

- Ono što su naše kuće u ugostiteljstvu je daleko bogatije i više od onoga što koncept bosanske kafane sam po sebi znači. Kada analiziramo bilo koji aspekt naših kuća u kojima se okupljamo za ramazan, bajram, kada idemo u goste, onda ćete prvo primjetiti da je sve čisto i uredno. Drugi segment ponude u kući u koju uđete je gostoprimstvo, a treći je ponuda koja se izvlači iz starih fioka; iz hazni je sve ono što je bogato, i to je kada govorimo o mikroplanu. Kada bi se s tog aspekta posmatralo ugostiteljstvo, onda bismo i na makroplanu imali značajnu i bogatu ponudu - kazala je.

Travnik je poznat po vezirima, a dućan je nekadašnja riječ za radnju, dalje objašnjava.

- Htjeli smo izbjeći termin kafana upravo zbog predrasuda koje se vezuju uz samu riječ. Kafić je odveć moderniziran, a dućan je ipak mjesto odakle možete izaći sa suvenirom - navela je.

Pored jedinstvenog doživljaja unutardžamijskog ambijenta, Vezirov dućan je i galerijski prostor unutar deset postojećih soba. Nazvane su tako po uzoru na bosansku kuću i sobe koje su drugačije namještene.

- Taj koncept ćete vidjeti i ovdje. Svaka soba ima svoju energiju i privlači drugačije ljude. Ta živost prostora je zanimljiva kada se posmatra sa strane. Ovdje su izložene i slike lokalnih umjetnica koje su se udružile i tako zajednički podržale ovaj projekat - naglasila je Bajraktarević.

Izrazila je želju da jednog dana zaživi ideja promocije onoga što je bosansko; kahva, baklava i lokum.

- Zaista se to po svim aspektima razlikuje od onog na šta se često aludira, a povezuje se s turskom kahvom, naprimjer. Bosanska baklava nije isto što i turska te je bitna razlika koja ih čini drugačijima - istaknula je ona.

Ne samo okusiti, već i doživjeti Travnik

Mnogi su izazovi koji se nameću u današnjem vremenu, a turisti u vrijeme postpandemijskog oporavka traže upravo ovakva mjesta u kojima će lakše doći do lokalnih trgovaca i proizvođača.

Jedan od problema, smatra Bajraktarević, je između ostalog i izazov kako takav prostor prebaciti slikama, te je stoga i nazvan Experience.

- Kada dođete u Travnik, ovo se mora doživjeti a ne samo okusiti. Šarena džamija stoga sama po sebi ima značaj, jednu težinu. Ovo je jedinstven objekat u kojem ćete piti kahvu u džamiji, jer se nalazimo ispod prostora za obavljanje namaza a ne pored, što ga dodatno čini interesantnim  - dodala je.

Projekat Artmaydan Concept Café okupio je obrtnike različitih konfesija pa tako Vezirov dućan nije samo jednonacionalni.

- Bosna i Hercegovina nije jednonacionalna jer je apsolutno inkluzivna, široka i otvorena za svakog putnika namjernika koji djeluje na principu dobrosusjedskih odnosa - kazala je Bajraktarević.

Vezirov dućan bi u budućnosti trebao biti stanica za putnike namjernike, hladovina od vrelog ljetnog sunca, mjesto smiraja, oaza razabranih misli. Otvoren je za sve koji vole Travnik, poštuju i njeguju svoje običaje i vjeruju da se samo na ideji kolektivnog čuvanja može koračati dalje u sutrašnjicu čovjekove hronike.

(Kerim Sefer/Preporod.info)