Sedmica turske kuhinje 2026. posvećena kulinarskoj baštini i kulturi zajedništva
Sedmica turske kuhinje (TCW), godišnja manifestacija posvećena promociji bogatog kulinarskog naslijeđa Republike Turske, ove godine će biti održana peti put, od 21. do 27. maja, pod pokroviteljstvom prve dame Emine Erdoğan.
Ovogodišnja tema "Sofra baštine" ("Bir Sofrada Miras") u fokus stavlja priče, uspomene i kulturu okupljanja oko stola, predstavljajući tursku gastronomiju kao živo kulturno naslijeđe oblikovano migracijama, običajima i višestoljetnom tradicijom zajedništva.
Manifestacija će biti održana u organizaciji Ministarstva kulture i turizma Republike Turske, istovremeno u Turskoj te u turskim diplomatskim predstavništvima i kulturnim centrima širom svijeta.
– Sofra je najstariji jezik zajedništva. Hrana povezuje ljude kroz vrijeme – glavna je poruka ovogodišnje manifestacije.
Tema "Sofra baštine" predstavljena je kroz tri koncepta: dijalog, koji sofru opisuje kao prostor susreta različitih epoha i kultura; transformaciju, koja se odnosi na prenošenje kulinarskog pamćenja kroz recepte s koljena na koljeno; te arhiv, kojim se kuhinja opisuje kao čuvar neispisane historije koja svakodnevno oživljava na stolovima.
U okviru manifestacije bit će organizovane degustacije, večere za dugim stolovima, saradnje između turskih i međunarodnih kuhara, kao i radionice tradicionalnih tehnika pripreme hrane, uključujući razvijanje jufke, sporo kuhanje jela poput keškeka i tandira te pripremu jela na žaru.
Planirano je i predstavljanje privremenih kulinarskih arhiva s historijskim receptima i autentičnim sastojcima.
Među jelima koja će ove godine biti u fokusu nalaze se keškek, tradicionalno jelo od pšenice i mesa koje se nalazi na UNESCO-voj listi nematerijalne kulturne baštine, baklava kao simbol kulinarskog umijeća i prenošenja tradicije, manti kao tradicionalno punjeno tijesto povezano s migracijama i putovanjima, dolma kao primjer raznolikosti zajedničkog kulinarskog jezika te halva, koja simbolizira solidarnost i sjećanje.
(Preporod.info)
